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安徽淮北特产

www.oklx.com 2010年08月23日   百度    

安徽淮北特产 临涣包瓜(图)

 

  


临涣包瓜

  久负盛名的临涣酱培包瓜,系传统名菜,有百余年历史。临涣包瓜在清光绪初年、由南京人潘孝武父子来临涣集开设“园昌斋”酱园店制成的一种酱菜。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。清末有诗人题诗赞日:“瓜风送香气,蜂蝶乱飞云,食之包瓜后,忘却故乡人。”

  临涣包瓜系选用优良的包瓜(原名女儿瓜)精制而成。包瓜春季播种,6月底7月初采搞活,筛选1至1.5市斤丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜,随采摘随加工,不过夜,以保持瓜的鲜度和脆嫩。制作时将鲜瓜切盖去瓤,人缸初腌,日晒夜露30余天后复酱(一层瓜一层甜酱),培40天后制作成琥珀色的瓜壳待用。然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸豆角、石花菜、陈皮等10余种优质酱菜配料切碎调配,装人酱培成熟的瓜壳内,盖上瓜盖其成品色泽光亮,脆嫩清香,人口清爽,咸甜适度,酱味浓郁,南北皆宜。

安徽淮北名酒 口子酒(图)

 

  


口子酒

  口子酒已有两千多年悠久历史,远在春秋战国时期,宋侯血盟会诸侯,所饮之酒就是口子酒,元代、明末清初,濉溪更加繁荣,酒坊已增加到三十余家。许多文人墨客留下了千百首脍炙人口的诗章,明末隐士任柔节曾以“隔壁千家醉,开坛十里香”的诗句赞美口子酒。

  口子酒 产于淮北市滩溪县,系浓香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传,战国时期,宋国迁都相山,就大量酿造。口子酒历时千年,素有“名驰冀北三千里,昧占江南第一家”之誉。口子酒人口昧道甘美,酒后心悦神恰,素有“隔壁千家醉,开坛十里香”的美誉。

  口子酒以优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料,在吸取传统工艺的基础上,现代技术酿造,长期陈储,精心勾兑而成,以其“无色透明,芳香浓郁,入口柔绵,清澈甘爽,余香甘甜”的独特风格,被誉为酒中珍品。

  口子酒历史

  口子酒,名气大江南北,声冠长城内外,不仅酿造日久,而且酒文化更加源远流长,从秦始皇逐鹿中原,统一中国,到孙中山推翻帝制,上下两千年,物竞天择,尤其是淮北人民巧夺天工修缀,使酒乡发生了沧桑巨变。同时,口子酒声誉日隆,更使该地名驰塞北,声振江南,历代帝王将相,文人墨客留下了不少赞誉和故事……

  相传,魏晋时期,濉溪酿酒业已具一定规模。"竹林七贤"之首的嵇康,与"七贤"之中的刘伶,都生于酒乡,酷爱饮酒,常喝得酩酊大醉而后快。《晋书》载:他们常乘鹿车,携一壶酒,使人荷 而随之,谓曰"死便埋我……"刘伶在《酒德颂》中写道:"捧罂承糟,衔杯啜醪,奋鬓箕距,枕曲籍糟,无忧无虑,其乐陶陶,"嵇康在《秋胡行》篇中留下了"俞酒盈樽,莫与交欢"的诗句。 往事越千年,迄今的此地酒店,仍书有:嵇康问道谁处好,刘伶答曰此处高,做对联。

  人称"斗酒学士"的王绩(公元585-644)因性喜酒,辞官隐居武里山东麓(今濉溪蔡里)以酒诗自娱,好种黍,酿酒与采草药配酒。后来在酿酒上有着很深的造诣,并著文《酒谱》。在《采药》诗中留有"家封松叶酒,器贮参花蜜"的诗句。 唐朝诗人白居易,常携"符离五子"游车登山,或泛舟濉水,诗酒盘桓,与濉溪山水结下了不解之缘,曾把此地喻为他的第二故乡,留下了"濉水清怜红鲤肥,相扶醉踏落花归"的佳句。相传诗人携友第一次乘坐马车前来濉溪,刚至濉河东便闻到扑鼻酒香,随即出口吟道:"初入酒城车即住,香满长街马不前",尔后下马畅饮并挥豪留下了"闻香下马,知味停车"的条幅。 明朝万历年间,濉溪日渐繁荣,这时酒作坊已有十余家,诗人戴国士曾游濉溪,痛饮口子酒,留下:"橘来疑楚泽,沽酒读离骚"的美妙诗句。

  相山隐士任柔节曾以"隔壁千家醉、开坛十里香"来赞美口子酒。一些文人墨客,达官巨贾,常会于此,登名山,瞰碧水,宴乐于佳酿美酒之中,留下"名驰冀北三千里,味占江南第一家""能添壮志英雄胆,善助诗人锦绣长等,诗以酒作,酒以诗传,相辅相成,相映生辉。

  到了清朝顺治年间,濉溪于每年正月十五和十月初一举行"乡饮酒礼",赴会多为地方官员,乡里缙绅和各酒作坊主,他们首先到各作坊道贺,然后分别品尝作坊主们带来的美酒,直率评议,鉴别优劣。"乡饮酒礼"一年两度,形成乡规,这可能是最早的评酒方法了,为了"府离今昔酒,闲阁不须还"的赞美诗句。

  乾隆下江南,曾路过徐州,御笔亲题:"惠我南黎"四字,交与两江巡抚高晋立碑刻于相山显通寺,后又转交宿州牧张开士办理,事成后,他们曾在相山庙楼上饮酒赏雪,耳闻目睹酒乡声势与饮酒习俗后,挥笔留下:雪霁冈峦人倚玉,岁逢萧鼓户飞觥的诗句(现存相山)。

  从嘉庆到光绪年间,此时的口子酒声誉大振,名闻遐迩,濉溪酿酒业的发展带动了商业、建筑业、农业的发展,形成了七十二家作坊竞争的局面。解放后的第一任县委书记田劲松,了解当时盛景,曾写下了"七十二泉通大海,濉溪美酒仙窟来"的佳句。

  民国初年,酒坊盛极一时。民国初期,濉溪酿酒业得以长足发展,产量倍增,销路宽广。来自上海、杭州、无锡等地的粮商、酒商云集于此。当地农民也兼营贩运、篓背、桶装,把濉溪酒销往四面八方。此时,酿酒作坊遍布大街小巷,达72家之多,当地流传着这样的民谣:“团城七十二,居中尽得法,千瓮皆上品,甘美泉水佳。”其中,股东生意43家,独资经营29家,共有工人近千名,发酵池600余条,拥有固定资产6000多万元(法币),年产量达300多万斤。其中比较有名的酒坊有“协聚”、“允成”、“福泉”、“广益”、“南豫泰”等酒坊。

  纵览古今,口子酒渊源深远,酒文化更加灿烂辉煌,勿庸置疑,口子酒是我国酒林中的一枝奇葩,她犹如一颗璀璨明珠,镶嵌在淮北大地!

安徽淮北特产 临涣棒棒茶

 

  据《通志载记》记载,临涣人的饮茶习俗始于明代,迄今已有六百余年的历史。临涣集现有十余家茶馆,茶座三百余张,茶壶六百多把,早晨五点开张,晚十点后熄炉。临涣城下名泉多,茶馆用水先是用回龙泉水,因浍水污染,现改用古城脚下的龙须泉水。茶叶皆为六安茶棒。茶水入杯,初饮润嗓压渴,常饮延年益寿。可谓春提神、夏消暑、秋解乏、冬温暖。城内及城外数十里民众一有空闲,便坐进茶馆,远至三皇五帝,近至时政新闻,终日茶馆烟雾缭绕,座无虚席,谈笑风生。进茶馆者,先向茶馆掌柜的招呼“给半壶茶”或“给一壶茶”。若半壶,即为一带把陶瓷小茶壶和一小茶盅;一壶,便是一大陶瓷壶和两个小茶盅。一次付钱,喝完即添,不计时间和水量。半壶茶价,明代为一个制钱,清代为一个铜子儿,民国为两个铜子儿,人民共和国以来先后为人民币五分、一角、两角、三角不等,这已是约定俗成。

  临涣茶馆在解放前还是调解群众纠纷、评议是非的场所。“走,到茶馆评理去”这是群众因房产地边、婚、丧、嫁、娶、经济交往等等事件发生口角或打斗后必讲的一句话。到茶馆评理的双方进入茶馆后不再打闹、骂人,不要写申诉,这里没有衙门的恐吓,可以无拘无束地陈述事件经过和自己的理由。茶客们一边品茶一边倾听双方的诉说。根据法理、人情习惯进行评论。有问必答,有议有论,是非曲直,秉公评议,直说得双方口服心服,多数纠纷者往往昂首盛怒而来,低头含笑而去。

  茶馆同时也是游艺场所。说书的、下棋的、打扑克的、唱大鼓的、拉丝弦的,听众或多或少,均见其乐无穷。

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  神奇泉水

  茶,在中国这块古老土地上的历史,已经怏然成泱泱茶文化。南方的茶,已经接近精致的茶文化;北方的茶,泛卷历史的底蕴和粗犷,挟裹南方的精致和阴柔。由茶文化导引出的博大,已经不是本人本文所不能,也不需要涉及的了。我想:何以坐落在江淮平原这样的一个千年小镇,与茶叶产地无缘,与文人墨客无染,竟演绎600多年连绵不衰的饮茶习惯或风俗?我想答案只有一个:神奇的水。

  在临涣的历史上,共有三方出名的泉:回龙泉、珍珠泉、。正是这神奇的泉水、圣水,迎合了千年的绝配:棒棒茶梗。人说一方说土造就一方人,这三方泉,造就了临涣人解之不开,挥之不去,绵绵延延600多年棒棒茶情结。而由棒棒茶演义出来的朴素民风,不自觉演化成临涣周围乡村的茶文化。虽然今天临涣的水失却往昔的香甘泠冽,但水的浸淫已经融化成临涣人流动的血,骨头里的髓,由此长出的肉身,既有变异,也秉承遗传。

  老茶馆里的人生

  有3000年历史的古临涣镇,现在已是皖北颇有名气的农贸集市,呈现一派现代气息。只有散落于镇上的十数家老茶馆,多少还印证些古镇的历史。

  老茶馆大都临街,多依家舍而设,粉墙黛瓦,飞椽画栋,门面简陋陈朴,仍依稀可辨清代建筑风格。室内经年黑乎乎的,土瓷茶具、木制桌凳也常残缺不全。即便如此,逢集时各茶馆均告爆满,日接纳6000多茶客的记录,足以让都市茶社茶庄的老板们为之咋舌。据记载,临涣茶馆兴起于明代末年,清末达十几家茶馆并衍生至今。承传如此特色的茶馆,改革开放的今天,镇上并未因此开办“经济开发区”,大肆发展茶饮业。商贾之道,宁缺毋滥,古镇人多少还是熟谙生意之道的。

  老茶馆茶廉价低,只消花上五角钱便可不计时辰地泡在茶馆里。常来饮茶者,大都是有些年纪的人。若家有婚丧嫁娶、置办家业的大事,必邀几位老兄弟茶馆一聚。一壶老茶,一捧瓜籽儿,私私窃窃的就把事情商量妥了。生意人则不一样了,为了一桩买卖,往往还拎瓶老酒,外加两个小菜,边喝边谈,不时在茶桌下扭捏比划,论质讨价。更多的是消遣者,闲来无事,知己相约,或谈古论今,或下棋打牌,吆五喝六,呼风唤雨,给古镇的街街巷巷带来了几许生气。此时即便外面有台大戏,也难将茶客们拽走。置身老茶馆里,茶客都醉心于从或浓或淡的棒棒茶中,细细地揣摩百味人生。

  解放战争后期,指挥著名淮海战役的解放军总前委刘伯承、邓小平等高级将领,就曾驻扎在临涣镇的小李庄,伴随战役度过了百余个不眠之夜。客居古镇,想来首长们大战之暇也会一品棒棒茶的。

  孙如田的爱人是当年上海“老三届”女知青,她说,近年茶叶、煤炭价格大幅上扬,开茶馆其实已利润无多。生于斯长于斯的孙如田认为,老少爷们,乡里乡亲,肯来喝壶茶,是瞧得起人,岂可因些许私利而薄了亲情?诚如孙老板所想,茶馆的业主大都恪守一点——宁可少赚不赚,也得顾及乡邻四方。不能想象,一旦这些老茶馆歇业或转行,当地的老茶客们将会怎样。

  俗云,天明开门七件事,柴米油盐酱醋茶。足见喝茶首先是生活需求,是日子不可或缺的。棒棒茶以其独有的魅力吸引着万千农家茶客,个中原委不仅仅因它价廉,当归属数百年来老茶馆的文化积淀。是那厚重淳朴的乡土文化,绵绵延续着棒棒茶的历史。

安徽特产推荐 黄里石榴(图)

 

  


黄里石榴

  黄里石榴是濉溪县久负盛名的上特产,产于县境北部的黄里乡,多栽植在海拔50米至150米的山坡上。明朝嘉靖年间,大夫吴梦春所著《随年》一书,记载黄里石榴“颜色鲜羌气味芬芳。粒大籽软,汁甘而浓”民国年间,远销南京、上海等地。黄里石榴品种繁多,有玛瑶籽、软籽、青皮糙、满园香、笨石榴等。其中品质最好的有两种:一种是软籽石榴,又叫冰糖石榴,果圆形,皮极薄,单果重150克,最大300克,粒数350至400个,呈冰糖色,粒大汁多,籽实绵软,味极甜。

安徽淮北特产 大庄葡萄(图)

 

  


大庄葡萄

  大庄葡萄栽植已有300余年的历史,素有“大庄葡萄砀山梨”之说。为保护其品牌,已对大庄葡萄进行了注册登记,每年一度的“大庄葡萄采摘月”活动更使大庄葡萄名声大噪。

  大庄葡萄产地位于淮北市段园镇,地处黄淮大平原,属典型的暖温带半湿润气候,日照充足,四季分明,地势平坦,自然条件优越,特别适宜林果种植。 大庄葡萄基地占地2万余亩,年产量6,000余万斤。

  大庄葡萄通过网上销售和葡萄采摘月活动,产品远销合肥、徐州、上海、北京、山东等地,已形成相对完善的销售网络。但每年上市时间较为集中,易导致变质腐烂,影响果农收入。因此,引进优良品种、提高栽培工艺、改善品质、实施贮藏保鲜延长上市期、拓展更大的市场空间,已势在必行。

 
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