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衢州特色 中秋麻饼

www.oklx.com 2008年09月02日       

 

麻饼制作一

  麻饼制作二

  创建于清朝年间的邵永丰面饼店,自问世以来就以生产衢州传统特产麻饼、冻米糖、芙蓉糕、花生糖等产品而蜚声省内外。早在1929年南京博览会上,邵永丰(衢州麻饼)就荣获国家级“名品佳点”称号。一直以来,邵永丰始终以品质打造信誉,以顾客为朋友,深受广大消费者的喜爱。它的主料是胡麻,胡麻就是现在的芝麻,种子是汉使张骞从大宛(西域)带过来的。所以制作出来的饼就叫“胡麻饼”。相传唐太宗和杨贵妃都非常喜欢吃这种饼,但是嫌饼的名字不够好听,有一天两人吃饼赏月,杨贵妃灵机一动,称之为“月饼”吧。

  “现在我们为了延续传统文化依然叫麻饼,不过说起这麻饼可是月饼的祖奶奶哟。”

  2000年邵永丰改制,19岁就进入邵永丰学手艺的徐成正买下了这个百年老字号,立志要让邵永丰走出衢州,走向全国。因此,只要外地有展销会,邵永丰都会争取机会参加。“在上海、杭州等地参展时,邵永丰的饼都是供不应求的,许多当地市民都问平时能否吃上邵永丰的糕饼。我们想经过几年时间的宣传,等邵永丰在当地有了一定的知名度后再一举入市。”徐成正说,经过几年打拼,目前邵永丰在上海已有一定市场,今年的销量会大增。据介绍,邵永丰麻饼之所以受到消费者的青睐,和它的加工工艺是分不开的。因此,邵永丰在加工工艺上一直保持传统特色,用炭炉烘烤,从原料到成品要经过一百多道工艺,坚持现烤现卖,而在设备上却不断改良、更新,以前那种一个炭炉摆在大街上,炉灰满天飞的时代已一去不复返了,如今的炭炉更为卫生和环保。在市区的各个邵永丰经销点,市民又可以吃到现烤现卖的邵永丰麻饼了。

  另外,根据现代人的口味和健康新理念,邵永丰开发了许多新的品种,有传统的以糖为主馅的甜麻饼、甜月饼,也有无糖、低糖的麻饼和月饼,品种达20多个。除了现烤现卖的麻饼等,也有单个包装或盒装的,以适合不同层次、不同市场的需要.

  胡麻就是现在的芝麻,种子是汉使张骞从大宛(西域)带过来的。所以制作出来的饼就叫“胡麻饼”。相传唐太宗和杨贵妃都非常喜欢吃这种饼,但是嫌饼的名字不够好听,有一天两人吃饼赏月,杨贵妃灵机一动,称之为“月饼”吧。

  “现在我们为了延续传统文化依然叫麻饼,不过说起这麻饼可是月饼的祖奶奶哟。”

[稿源: 衢州新闻网    编辑: 郑月红 ]

 
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