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吃方便面一样“河南烩面”亮相全国超市

www.oklx.com 2008年11月10日       
   对于那些久慕“河南烩面”的朋友来说,即使不到中原也将有机会品尝这道经典的传统河南名吃。

  河南省食品工业办公室11月8日宣布,经过上千次的研发实验,河南省食品企业首次实现了烩面的工业化生产,首批产品已经下线并摆上了全国各大城市的超市货架。
 
这也是传统河南特色名吃首次实现产业化生产。

  记者在新闻发布会现场看到,“河南烩面”既有盒装也有袋装,只需像方便面一样用开水冲泡并佐入味料,几分钟后一碗香喷喷的烩面就“烹制”成功了。

  “从"中国粮仓"到"国人厨房",河南食品工业的崛起靠的是技术和市场的创新。”省食品办主任陈振杰介绍,传统豫菜特别是烩面的独特风味与饮食文化已经深入人心,如何使吃过的人和没有吃过的人都接受,研发“河南烩面”的国华食品在创新上下了大工夫。

  要达到传统烩面外滑内韧、咀嚼有力的要求,国华食品在制作面团时用工业技术模拟了撮、揉、捏、挤、拉、弹等工艺;为了烩面的宽度,研发人员开发出专用面刀,目前面刀已经申请专利;为使汤料保持纯粹的羊肉烩面味道,研发人员深入郑州大街小巷烩面馆品尝、对比,对汤料进行深度开发。

  “下一步我们将推动企业开发武汉热干面、兰州拉面、四川担担面、北京炸酱面等各地名吃。”陈振杰表示,河南省将通过传统名吃工业化,带动粮食生产和农民增收,实现河南食品工业的提升与转型。

 
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