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凤凰血粑鸭子

www.oklx.com 2007年04月01日       
血粑鸭子   血粑鸭子是凤凰最著特色方域菜,制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后,上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块,然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入盐、酱油拌匀,加入清水,大火煮十几分钟,有香气溢出,再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时,再将血粑放入鸭肉里小煮,并掺合一定的香料,煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增,少有的美味佳肴。

    做好后的鸭子,尚未入口,就早已是异香满鼻。鸭肉的香,辣椒的香,油香,还有说不出的香,都混着,都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子,和往日所吃竟是天壤之别了!鸭肉紧而不柴,嫩而不腻,滑而不油,顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!舌尖触处,微辣,门齿咬处,略辣,待咀嚼时这辣味却加深了,深藏在鸭肉的每根纤维中,仿佛这鸭子生来就是辣着生的。说入味也未有出其右的了!鸭子,鸭子,这满是异香的鸭子,难忘,难忘!可怜往日那些鸭子竟都是被厨子们谋害了的!
 
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