首页 >> 国内旅游 >> 重庆市 >> 饮食文化

重庆君子薇磁器口鲍鱼火锅

www.oklx.com 2007年04月01日       

鲍鱼火锅让重庆火锅华丽转身

    重庆火锅风靡重庆,享誉全国,名达五洲,在背负荣誉的同时,重庆传统火锅也面临创新的难题,以及来自全国餐饮企业的各类挑战,革新的呼声要求重庆火锅必须推陈出新。
    重庆火锅是从水码头发源而来的,磁器口码头是重庆火锅的发源地之一,它的最初形态是“杂菜”。
    
    近百年来,重庆火锅从“杂菜火锅”、“鸳鸯火锅”、“三拖一”,到品牌火锅,并在全国形成大烫重庆红烫火锅的局面。重庆火锅已确立为民族餐饮业的一朵艳丽的奇葩。

    如果说以前的重庆火锅都是在传统的“土”规则上进行发展,那么,君之薇鲍鱼火锅馆的诞生,无疑是重庆火锅的一次华丽转身。它让重庆火锅披上了一件华丽的彩衣。
    
    鲍鱼自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟。鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白,具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨,其肉中所含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质除此之外,鲍鱼还具有双向性调节血压的功效,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。其壳在中药上称“石决明”,是一种用以平肝明目,清除白内障的显效药物。

    欧洲人早在200年前,已把鲍鱼当作一种活性鲜食用,中国在清朝时期,宫廷中有所谓全鲍宴。原来当时沿海各地大官“朝圣”时,大都进贡鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂勾,可见其价值。香港以烹调鲍鱼饮誉国际。虽然日本人喜欢吃鲍鱼,但烹调干鲍的技术则以香港为第一,著名鲍鱼烹调专家杨贯一在1995年曾以烹调6万元一席全鲍传为佳话。日本的所谓“鲍鱼之旅”就是到香港品尝鲍鱼的美味。

     以往,重庆火锅菜品中不过就是一些毛肚、鸭肠之类的“土”产品,哪能想到在火锅也能烫上这“海味珍品之冠”的鲍鱼呢?有了鲍鱼的重庆火锅,无疑让重庆火锅变得更为华丽和品位十足。

     重庆火锅诞生只有短短百年,但其经历了无数的变化和更新,但这是他第一次脱胎换骨,再世为人。可以毫不夸张地说,没有一种餐饮形式像重庆火锅这样日新月异,一变再变,从磁器口当年的杂菜锅,到今天君之薇的鲍鱼火锅,就是最雄辩的说明。鲍鱼火锅代表了重庆火锅新的高度,是重庆火锅王冠上的钻石。

     君之薇鲍鱼火锅馆让重庆火锅华丽转身,它扮演了新一轮重庆火锅的先锋。

磁器口鲍鱼火锅馆:
地址:重庆沙坪坝区磁器口南街(磁器口大门旁)
电话:66036000 66036222

   
   
   

 
相关新闻