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广交会特色美食大推介(组图)

www.oklx.com 2007年04月01日       

 

广交会特色美食大推介(组图)

  韩式三鲜汤

广交会特色美食大推介(组图)

  堂煎法国鹅肝酿鸭胸

  广交会美食推介一

  “如果在广交会期间也能顺便品尝到广州的美食,那就更好了。”记者在上次交易会期间曾听到一位荷兰客商的感叹。时下广州正在争创“中国最佳餐饮旅游城市”,但记者看到,无论是琶洲抑或流花路展馆,都缺乏广州美食的推介。可以想象,如果一位客商只在展馆内吃快餐,那将很难体会到“食在广州”的神韵。所以本版以新旧两个交易会场地为中心,将周边的特色美食介绍给各位客商们,本期介绍的是以流花路旧交易会展馆为中心周边的出名美食。图文/记者张远惠

广交会特色美食大推介(组图)

  红籽棉花翅

  “南国”代有名肴出

  到东方宾馆一尝粤菜名肴,当然要首选粤菜餐厅“南国宴乐厅”。这里的装潢设计颇为考究,处处洋溢着浓郁的岭南风情,餐厅一侧还镶嵌了三幅岭南画派著名大师陈永锵先生的丹青墨宝,营造出十分浓厚的南粤文化氛围。现在在南国宴乐厅,“浓香一品鲜煲”、“糯米酿鸡翼”、“红籽棉花翅”等10多款新菜正在热卖中,客人还将有幸品尝到东方宾馆44年来创制的二十余款名牌美点,这些菜式曾在各类比赛中摘取过大奖,是历任点心师傅们呕心沥血的佳作。4月份,南国宴乐厅还将巡展今年第一季度的创新菜,这可是大叹新粤菜名肴的绝佳时机。“花雕话梅猪手”、“沙嗲烟肉虾球卷”、“黑椒蝴蝶鱼”、“凤梨汁牛仔骨”,光是看名字就让人抑制不住味蕾的欲望,口味自是一流。餐厅还根据客人不同需求设计了几款“亲情美食套餐”,将这些新菜搭配成一席营养适中、口味丰富的菜肴,到时不妨一试。

  红籽棉花翅:鱼翅是价值不菲的名贵食材,茄子是最常见的四季时蔬,两者无论在观感、口味,还是价位上都有着天壤之别。但是,厨师却通过精心研制,发挥精湛的烹饪技艺将它们巧妙结合,并运用芝士等西餐常用的调料调味,再加上新鲜蟹子的点缀,制作出了这款“红籽棉花翅”。菜如其名,这款菜肴造型独特、色泽鲜艳,口感绵软,味道丰富,十分受食客们的欢迎。

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  浓汤一品鲜煲

  “小巷”难掩美食香

  合得人雄记酒家的菜式总给人惊喜,不论是经滚油淋、再经炭火烤的盐烧虾,还是自创的绿茶味马蹄糕。而且这里总会定时推出各地方的菜系,以满足不同食客的需要,所以虽然深藏于小巷中,却仍深得广州很多美食家的欣赏。当然,身为韩国人的老板,4月份新推菜式“韩式三鲜汤”和“韩式明太鱼”也走在了现在正热的韩流食风的潮流尖上。

  韩式三鲜汤:韩国人喜欢在三餐中都喝汤,酱汤、大葱汤、明太鱼汤、牛骨汤……各种各样的食材都可以做成汤,而这无疑是被营养学家证实过的最健康的饮食方式之一。而此菜是先将豆腐切块后用粗盐和水腌片刻,然后加洋葱、蒜泥、韩式辣椒粉、鱼露等调料,接着和着另两种不同的海鲜,虾、蟹或是贝壳、鱼等等不同的搭配,然后一起烹熟即可。不同的三鲜互渗,口感酥鲜,而且“三鲜”入汤,汤之鲜美远胜过肉类。

  韩式明太鱼:明太鱼是朝鲜的特产,它浑身是宝,延边朝鲜族人民把它做成了各种美味供人分享。在广州能吃到正宗的明太鱼的地方可还真不多,而这里吃到的是老板亲自从朝鲜带回来的明太鱼。这道菜是把明太鱼肉撕下再加入调味料精制而成,味道甜咸带辣。如果你想买回去吃,可直接去打包,一定是最新鲜的。保质期是二个月,低温保存时间更长。

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  榴莲慕思

  精品制造技高一筹

  广州东海海鲜酒家的厨师总有着无限的创意,他们不仅把中西方烹调艺术结合在一起,在食材、调料、火候、手法上,处处借用、转换和创新,总能把时尚生活的元素融合到美食中。

  堂煎法国鹅肝酿鸭胸:这是一道非常珍贵的法国菜,用松露和鹅肝酱带出鸭胸的味道,每样材料的味道合二而一,味道十分协调。鹅肝是一如既往的细腻丰厚,而鹅肝酿在鸭胸中间,配搭明显花过心思。而一片片淋满酱汁的鸭胸,配上碟边时令新鲜的蔬果,衬出来的香甜可想而知。据师傅介绍,煎酿鸭胸时火要略猛,尽量煎至鸭胸七成熟而鹅肝刚开始热,以免鹅肝出油。煎后放入冰箱冰至鹅肝身冻,取出再煎时才不易散开。

  榴莲慕思:这道甜品那水水嫩嫩的淡淡黄绿色,轻轻地微颤着,像是出身豪门的小小少女,高贵羞涩,而旁边淡红色草莓的娇嫩引诱着每一个人,吃一口,再配一口草莓,这种甜甜酸酸的滋味自然让嗜榴莲如命的人臣服在其美味之下。

  旧交易会周边美食一览:

  流花粥城、流花茶艺城、豪门夜宴、中国大酒店、南海渔村、唐苑酒家、东北人、名人风味餐厅、大可以饭店。

 
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