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武冈铜鹅

www.oklx.com 2007年04月01日       

铜鹅

铜鹅是家禽中的优良品种,是我省著名优良鹅种。据《武冈县志》记载,武冈市有五百多年的养鹅历史,在明代嘉靖年间,武冈已大量喂养铜鹅。清代,铜鹅因肉质鲜嫩味美被列为朝廷贡品,抵赋上交。武冈享有“铜鹅之乡”的美称,所产铜鹅肉质鲜嫩细腻,香甜可口,被誉为“世界名鹅”。1981年经省畜牧兽医研究所考察鉴定,武冈铜鹅载入了《湖南省家禽家畜品种志》。武冈铜鹅基地年出笼铜鹅达80万羽以上,远销省内外。是武冈的特色优势产业之一。武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南“三宝”。

   一、品质特点

    武冈铜鹅体型居中,体态高昂,颈长而呈弓型,常昂首挺胸。羽毛呈纯白色或灰色。成年公鹅体重7—8kg,成年母鹅6—7kg,商品肉鹅4—4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色,?及足蹼呈赤铜色,叫声响亮如铜锣,声音可传至1千米以外,故称“武冈铜鹅”。铜鹅额瘤为圆型,腿杆粗而短,足蹼宽大,蹼翼厚,翅膀长而粗壮,胸肌发达,飞翔能力较好。其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成武冈烤鹅或武冈卤鹅出售。自食则制成颇具地方风味的武冈血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅食用。
    武冈铜鹅皮薄,肉质细嫩,皮下脂肪比其它品种鹅少得多,肌肉暗红如牛肉,但又远比牛肉细嫩和松软,据有关部门检测。鹅肉中蛋白质含量为17.6—18.2%,脂肪21.5—22.8%。肌肉中氨基酸的含量极高,其中赖氨酸含量比肉用仔鸡高30%。鹅肉中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪,有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武冈铜鹅屠宰率较高,成年公鹅半净膛率86%,全净膛率80%,成年母鹅半净膛率87.5%,全净膛率80%。湖南省畜牧兽医研究所和湖南省农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味,在湖南省四大鹅种中,武冈铜鹅肉质最佳,食味最优。

    二、产量及经济价值

    武冈铜鹅年喂养量在70—100万羽之间,商品肉用鹅维持在50万羽左右。商品鹅的鹅足鹅翅90%以上以每套7—10元的价格销售给卤菜加工企业,胴体10%左右加工成武冈卤鹅,20%加工成烤鹅,其余均以分割鲜鹅肉形式在当地市场销售。卤鹅、烤鹅及活大鹅,主要销往广东、广西及本省各大城市。武冈城区现有卤鹅、烤鹅加工企业30多家,年外销产值在1500万元左右。鹅毛还可制成羽绒或羽毛球销往外地。农户养鹅每只鹅苗6元,饲养70天可出笼,重4kg,销售收入32元,需谷物等精料6元,除去成本后可获利20余元,养鹅效益较好。铜鹅以零星养殖为主,一般农户年养10—20只,规模养殖100—300只的农户有几十户, 50—100只的有几百户。

    三、生长习性

    武冈铜鹅以草食为主,食性杂,采食量大,河滩田间地头杂草甚至有些低矮灌丛的树叶鹅都采食,红薯玉米等杂粮是铜鹅的上好精料。鹅苗出壳后第二天即可吃食。前二十天用浸胀大米和萝卜菜叶切碎喂养,7天后可自由采食。从出苗20天—40天鹅采食量最大。一天可食草1.5kg以上,边采食边排泄,40天后食草量减少,每天维持在1kg左右。至70天,体重可达4kg作为商品鹅出售。若选择种鹅则从元月出苗的小鹅中选择背宽、足杆短粗、足蹼宽厚的鹅,按1:4的公母比例相配。从当年8月至翌年2月,可产蛋3窝,每隔一个月产一窝。头窝产蛋8个,第二窝12个,第三窝13—14个,蛋重150—200克,孵化三十天出壳。一般蛋的成苗率在70—80%,种鹅可饲喂3—5年。铜鹅不怕人,不大走动,照看十分方便,只要有水草的地方都可养殖。

    四、分布区域

    武冈铜鹅,基本分布在武冈市境内。沿资江干流及支流均有较大规模养殖。其它零星养殖主要是依托山塘田凼,养殖规模每户10—30只。在武冈周边的隆回、洞口、新宁、城步、绥宁等县有一定数量,但主要用于自养自食,不作商品鹅出售。本省湘北湘东,外省的陕西、新疆、贵州、湖北等省区曾多次到武冈引种。

    五、分布区域的地理气候概况及特征

    武冈市位于湖南省西南部。地处东经110°25’26”,至111°1’58”,北纬26°32’42”至27°2’9”。离省会长沙440公里,离广西桂林220公里。总面积1539.8平方公里,总人口72万。气候属中亚热带季风湿润气候区。年平均气温15.5 —17°。年日照1300到1800小时,年降雨1500mm左右,无霜期270—300天,≥10°活动积温在5500—6000之间。农作物一年两熟或一年三熟,复种指数高,一年四季有食物供铜鹅采食。

    六、分布区的地质地貌水文概括

    武冈位于雪峰山东南麓与南岭山脉北缘,属湘南丘陵区向云贵高原隆起的过渡地带。境内有天子山、照面山海拔千米以上大的山系五处,有国家森林公园云山。地形地貌多样,有独特小气候的山丘岗地平原齐全。全市有耕地36.6千公顷,水田占耕地的80%,有林地面积61.3千公顷,宜牧草山坡59.4千顷,草埂14.7千公顷,水域面积5.68千公顷。其中山塘水库面积2.92千公顷。森林面积大,水源充足,有大小溪流150多条,山塘水库星棋罗布,资水自西向东斜贯武冈全境,流程64.5千米。气候温和,雨量充沛,植被资源十分丰富,供铜鹅采食的野生杂草达30多种,且生长十分繁茂。因远离大城市,工矿企业少,农区尚处于一种半原始半现代的自然生态环境,空气清新,水源清澈无污染。

  七、分布区点的生态系统与生境受威胁因素程度及发展趋势

    五百多年来,武冈铜鹅在武冈境内自养自食,最多也只作为朝廷贡品,但随着商品经济的发展,受到了潜在的威胁。武冈铜鹅年产蛋3窝,一年34枚,有些鹅年产2窝,一年25枚,而引进的四川白鹅,年产蛋80—100枚,武冈铜鹅产蛋率太低,造成鹅苗成本价高。从外地引进鹅种充武冈铜鹅销售的情况时有发生,因外地鹅种鹅肉品质不及铜鹅,已对卤菜行业构成影响。市场上出现了部分鹅肉不好吃,卤鹅翅卤鹅足食味不如从前的情况。其次,由于人口增多,人均占有土地自然资源减少,部分荒坪隙地河滩逐渐地用于耕种。可供大规模自然放牧的资源则在不断减少,将会使铜鹅数量及食物结构发生改变。
再就是随着农药,特别是化学除草剂的大量使用,对铜鹅所食杂草品质构成潜在威胁。

    八、分布区点的生态系统与生境的保护对策

    长期以来,武冈铜鹅是在独特的生态环境下,形成了独特的优质品种,并且形成了有独特风味的武冈卤菜,为保证铜鹅在市场上的占有率,保证该品种可持续稳定发展,政府必须加强市场监控,实施品牌优势,通过设立铜鹅专摊或专店的形式,实行优质优价。
其次,实施退耕还林,退耕还草政策,优化和改善自然环境,也可以划定武冈铜鹅养殖保护区,在保护区内制定农药除草剂使用规程,使武冈铜鹅这一品牌得到保护,实现铜鹅开发与保护的有机结合。

 
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