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新加坡航空公司葡萄酒顾问年品1200种葡萄酒

http://jipiao.oklx.com 2007年10月21日       
坐新加坡航空公司的乘客在享受葡萄美酒之余,有没有想过这些酒是怎样来的?

  新加坡航空公司每年为各机舱供应约175万瓶葡萄酒,主要根据新加坡航空公司委任的葡萄酒顾问的判断。新加坡航空公司每年主办两次“盲品”会,让所委任的葡萄酒顾问品尝大约1200种红酒、白酒与香槟。

  机上酒类分三组

  新加坡航空公司机上所供应的酒类分三组:“头等舱”(First Class)供应10种红灼咸丫萍?种香槟;“莱佛士舱”(Raffles Class)供应13种红白葡萄酒及1种香槟及“经济舱”(Economy Class)供应3种红白葡萄酒及1种香槟,以后者的饮用量最大,占了六成。

  新加坡航空公司商务副总裁苏源达透露,头等舱乘客需要的是上佳品质与多样口味,为此新加坡航空公司特与法国波尔多红酒区三家二级特等酒庄挂钩,提早几年预订大量高品质的酒。

  一般新加坡航空公司乘客会在机上享用两杯葡萄酒,飞往澳大利亚的会喝多一些,往中国的则少些。苏源达笑说:“在机上你要喝多少都可以,只要不闹事。但机舱内太干燥了,实在不宜多喝。”

  机舱服务人员需要定期上课了解葡萄酒,还有专门服务VIP顾客的葡萄酒课程。

  顾问都大有来头

  今年受委为新加坡航空公司的葡萄酒顾问分别是:英国的史蒂文·斯柏里尔(Steven Spurrier)拥有35年品酒写酒经验,也是“Decanter”杂志顾问主编;澳大利亚的迈克·希尔史密斯(Michael Hill-Smith)为澳大利亚第一个Master of Wine(全世界葡萄酒界最高资格)及美国的卡伦·麦克尼尔(Karen MacNeil),为畅销书《葡萄酒圣经》(The Wine Bible)作者,也是葡萄酒电视节目《与卡伦共享美酒美食美友》主持人、作家、顾问及酿酒师。前两名专家自1989年受邀为新航顾问,卡伦是第一次受邀参加。

  自学成家的卡伦受访时说:“1小时45分钟要品尝221种葡萄酒是一大挑战。妙的是在快速盲品过程中大家获得共识。这出于多年经验的累积,也对全球葡萄酒有所认知,彼此互相尊重。好酒就是好酒,它会‘站’出来。”

  卡伦笑说:“女性品酒家唯一的分别只是容量比男性小,盲品时需要喝很多白开水,集中精神,快速判断。”

  这名品酒顾问说,每个晚上都要轮流喝不同的酒,要忠诚于某种口味是一种“奢侈”。她每天晚上必喝一杯香槟,才能变成“最有耐心的妈妈”,应付家中三个女儿。她与家人住在加利福尼亚州。

  澳大利亚的迈克总结经验:“头等舱”乘客口味最保守,供应多是受认可不会出错的老牌子,如来自法国波尔多、孛艮第,美国、澳大利亚、新西兰及南美等。“莱佛士舱”乘客比较勇于尝试,顾问团会多换口味。
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